Alvor
Det var under helgens Nordisk Kongress på Hell, som ble arrangert av Norske Kokkers Landsforening at Johnsen fra talerstolen fremhevet behovet for å ta rekrutteringen på alvor.
Kokkenes arbeidsvilkår
-Vi må tørre å snakke om vilkårene i bransjen, mener Inge Johnsen som i en årekke har drevet Liantunet i Trondheim. Han mener nå at det er på tide at bransjen må tørre å snakke om arbeidsvilkårene til kokkene.
Elefanten på menyen
Johnsen mener at de nødvendige endringene må komme fra bransjen, men peker også på at det må gjøres noe politisk. Problemet er stort og det må taes bit for bit, slik blir man kvitt elefanten. På spørsmål om hva han vil råde en matglad sekstenåring til er svaret kontant: - innen de som starter utdanningen nå, er kommet i jobb så skal endringene i næringen kunne merkes.
Hør intervju med Inge Johnsen i spilleren nedenfor.